Fraaß (Auflauf aus Weißkraut und Hackfleisch)

1000 g Weißkraut

300 g Hackfleisch

2 Brötchen

2 Zwiebeln

50 g Speck

40 g Butter

¼ Liter Milch

Salz und Pfeffer

Kraut von den groben Strünken befreien und grob schneiden. In Salzwasser kurz aufkochen und abtropfen lassen. Hackfleisch mit den feingeschnittenen Zwiebeln, den in Milch eingeweichten Brötchen, dem gewürfelten Speck, Salz und Pfeffer gut durchkneten.

Auflaufform oder Bräter mit Butter gut ausstreichen und dann das Kraut mit der Fleischmasse vermengt einfüllen. Obenauf Butterflöckchen setzen und im Backofen bei 200 Grad ca. 1 ½ Stunde backen.

Gebietsweise nennt man dieses Gericht auch Krauttopf und füllt abwechselnd eine Schicht Kraut, eine Schicht Fleisch ein, wobei das Kraut den Abschluß bildet. Dazu reicht man Salzkartoffeln. Kenner behaupten, dass dieser Auflauf am nächsten Tag aufgewärmt noch besser schmeckt!